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Nutrition premiere partie

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elodiepayet's version from 2018-01-08 19:01

Chap I / Composition du corps humain

Question Answer
Eau 62%
Protéine17%
Graisses 14
Sels minéraux 6
Glucides1
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Nutriments

Question Answer
Définition des nutriments essentielsceux qui doivent etre apporté par la nourriture parce qu'ils ne sont pas synthétisés par l'organisme ou synthétisé à un taux trop lent pour suffire aux besoins
Les fonctions des nutriments ?a) apport énergétique b) croissance et répartition cellulaire c) participation aux processus métaboliques
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Chapitre 2 / Mesure du contenu énergétique des aliments

Question Answer
À quoi correspond 1 kcal ?correspond à la quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d'1kg de 1°C (1kcal = 4,18 kJ)
Nombre de kcal/g glucide4
Nombre de kcal/g protéine4
Nombre de kcal/g lipides9
Nombre de kcal/g alcool7
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Chapitre 2 / Métabolisme de base

 

Question Answer
Définition du métabolisme de basedépense minimum d'énergie pour le maintien de l'homéostasie d'un sujet au repos, éveillé. Les processus vitaux impliqués dans le maintien de l'homéostasie sont = - respiration, circulation sanguine, température, métabolisme cellulaire
Combien de % de la dépense énégétique globale60-70% ; = 1kcal/min = 1400 kcal/j
Facteurs qui influencent le BMR1) Sexe 2) surface corporelle = + elle est grande + il y a déperdition de chaleur 3) grossesse et lactation (augmente BMR) 4) État nutritionnel = une restriction calorique peut baisser BMR d'environ 10 à 20% (150-300 kcal par jour), ce qui peut rendre la perte de poids difficile ; 5) âge = Baisse de BMR car baisse progressive des cellules métaboliquement actives => nécessités activité physique régulière qui aide au maintien de la masse maigre 6) Hormone, médicaments = T4, adrénaline augmente ; caféine, théine augmente également ; 7à Fièvre augmente BMR
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Chapitre 2 / activité physique

Question Answer
Définitionénergie requise pour contracter volontairement les muscles squelettiques
Combien de % de la dépense globale ?25-40%
Dépend d'un sujet à l'autredépend du poids, de la durée, de l'intensité de l'activité physique
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Chapitre 2 / mesure des dépenses énergétiques

Question Answer
1) calorimétrie directemesure de la chaleur dissipée par l'organisme
2) calorimétrie indirectemesure de la quantité d'O2 consommée par l'organisme. La consommation d'1L d'O2 = dépense énergétique de 4,82 kcal (pour un apport énergétique mixte = HC, graisses, protéines => nL O2 x 4,82 = x kcal
Estimation des besoins énergétiques globaux établis d'aprèssexe, poids, âge, activité physique
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Chapitre 2 / Déséquilibre de la balance énergétique

Question Answer
Ex1) anorexie, dénutrition 2) Obésité
C'est quoi l'obésité ?une accumulation excessive de tissu lipidique
Quand est ce qu'on est considéré obèse ?> 20% poids idéal
Définition poids idéalcelui qui permet pour un âge, sexe, taille donnés, la plus longue espérance de vie
IMCpoids(kg)/taille^2(m)
Problèmes que causent l'obésité ?diabète x 3, cholestérolémie x 2
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