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Chap VII les oligoéléments

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elodiepayet's version from 2018-01-09 11:23

Fer

Question Answer
Métabolisme (5 formes de fer dans l'organisme) 1) Hémoglobine et myoglobine - 70% sous forme d'hémoglobine dans GR - 5% sous forme de myoglobine dans les muscles // 2) Fer enzymatique = enzyme oxydative • 5% = cytochrome oxydase, catalase // 3) formes de stockage = • 20% = synthèse réticuloendothélial (foie, rate, coeur, moelle osseuse) - férritine = complexe soluble ; - hémosidérine =complexe insoluble // 4) Hémoglobine
La majorité du fer est sous quelle formeforme Fe3+
Pour être absorbé il doit etre réduit sous quelle forme ?fe2+
Absorptionla plupart du fer est résorbé au niveau de la premiere partie de l'IG, surtout duodénum. Les entérocytes possèdent un transporter intracellulaire pour le fer. Le fer résorbé est reparti entre l'apoferritine des entérocytes et la transferrine du plasma • Si les réserves de fer sont faibles = la transferrine plasmatique est élevée ; • si réserve de fer sont importantes = la transferrine plasmatique est basse
Facteur augmente absorption fer1) Acidité gastrique = vit C / 2) Besoin augmente (hémorragies, grossesse, réserves faibles) / 3) fer hémique = protéine de la viande
Facteur diminue absorption fer1) phylate des fibres, oxalates, tannins, excès +++ minéraux (Ca, Zn, Mn) 2) diminution de la sécrétion acide estomac par antiacides ;Réserve de fer +++
Fonctions1) transport oxygène ; 2) d'autres réactions
Transport oxygèneHb, myoglobine, enzyme de la chaine respiratoire
Nombreuses autres réactions du ferconversion du beta-carotène en vit A ; synthèse purine...
Source alimentaire• foie, viande, oeuf ; légumes (épinards) ; céréales complètes / - teneur en fer n'est pas directement proportionnelle à l'importance nutritionnelle => absorption du fer = 20% viande > 10% poisson > 5% végétaux => le fer des épinards est mal résorbé
RDA10mg chez l'homme ; 20 mg chez la femme
Combien de % de femme carencée en fer20%
combien de % d'anémique ?8%
Carence en fer1) alimentation pauvre ; 2) résorption du fer ; 3) besoin accrue chez femme enceinte et nouveau né ; 4) pertes/hémorragies
Anémie férripriveest la carence nutritionnelle la plus fréquente aux USA et la 1ere cause d'anémie
Toxicitéle fer ionisé est toxique. Une surcharge en fer apparait dès que les réserves chez adultes > 4g
Nom des carences1) latence 2) franche
Symptômes carencevaleur, fatigue, tachycardie, essoufflement
Hémosidérose= excès de fer dans les sites normaux de stockage (foie, rate) / Cause = - apprit excessif de fer alimentaire - maladies hépatiques - transfusions sanguines répétées
Hémocromatose idiopathique- maladie congénitale récessive, donc touchant les homozygotes / =absorption intestinale excessive du fer / - diabète bronzé, cirrhose, cardiomyopathie / - diagnostic = ferritine plasmatique +++ ; degré saturation tranferrine > 80%/ maladie héréditaire récessive
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Iode

Question Answer
mg d'iode ?15 mg
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